Masa jajowa

Jako ferma drobiu i jaj z Wielkopolski jesteśmy również producentem masy jajowej. Nasza płynna pasteryzowana masa jajowa uzyskiwana jest w procesie wybijania, filtracji i pasteryzacji świeżych jaj kurzych. Uzyskana masa przekładana jest do aseptycznych kartonowych pojemników „bag in box”. Tak przygotowana masa, a także oddzielone białko i żółtko, wykorzystywane są w przemyśle piekarniczym, cukierniczym oraz ciastkarskim. Zaawansowane procesy technologiczne wdrażane przez Fermę drobiu i jaj Rożniakowski z Wielkopolski - SPR w Będlewie pozwalają dostarczać surowiec najwyższej klasy prosto z nowoczesnego obiektu zlokalizowanego w Będlewie (woj. wielkopolskie).

Swoje zastosowanie znajduje również w wypieku ciast, chleba, ciastek, herbatników. Ponadto w produkcji lodów, sosów, zup oraz kremów typu instant, makaronów i wyrobów garmażeryjnych. Płynna postać produktu znacząco usprawnia masową produkcję spożywczą, całkowicie eliminując czasochłonne procedury mechanicznego rozbijania skorup na liniach technologicznych. Dodatkowo rygorystyczne procedury sanitarne na każdym etapie przetwórstwa gwarantują bezwzględne bezpieczeństwo mikrobiologiczne wszystkich wytwarzanych partii towaru.

Jajka oraz żółtko w skorupce jajka

PŁYNNA PASTERYZOWANA MASA JAJOWA

opakowania „bag in box”- karton z workiem foliowym o pojemności od 1 kg do 20 kg
opakowania – zbiorniki paletowe 200 kg do 1000kg

PŁYNNE BIAŁKA JAJ W KARTONIE

opakowania „bag in box” – karton z workiem foliowym o pojemności od 1 kg do 20 kg
opakowania – zbiorniki paletowe 200 kg do 1000kg

PŁYNNE ŻÓŁTKO

opakowania „bag in box” – karton z workiem foliowym o pojemności od 1 kg do 20 kg
opakowania – zbiorniki paletowe 200 kg do 1000kg

Sprawdź również naszą ofertę na sprzedaż jaj!

Dlaczego proces pasteryzacji masy jajowej ma kluczowe znaczenie dla stabilności wypieków w przemyśle cukierniczym?

Pasteryzacja płynnej masy jajowej to wysoce precyzyjny proces obróbki termicznej, który skutecznie eliminuje patogeny, jednocześnie zachowując pełne właściwości emulgujące, żelujące i wiążące, niezbędne do tworzenia stabilnych struktur ciast oraz kremów. Zastosowanie odpowiedniego profilu temperaturowego zapobiega przedwczesnej koagulacji delikatnych struktur białkowych podczas szybkiego podgrzewania surowca. Dzięki temu gotowy półprodukt charakteryzuje się doskonałą lepkością, co znacząco ułatwia jego rygorystyczną homogenizację z pozostałymi składnikami receptury na zaawansowanych liniach produkcyjnych. Innowacyjne linie przetwórcze eksploatowane przez Fermę drobiu i jaj Rożniakowski z Wielkopolski - SPR w Będlewie gwarantują absolutną powtarzalność wszystkich parametrów fizykochemicznych w każdej dostarczanej partii. Rygorystyczny monitoring całego cyklu odbywający się w potężnym zakładzie w Będlewie (woj. wielkopolskie) stanowi niezaprzeczalny fundament zintegrowanego systemu zarządzania nowoczesnym bezpieczeństwem żywności.

Złożona struktura biochemiczna kurzego jaja wymaga zastosowania niezawodnych przepływowych wymienników ciepła, które równomiernie dystrybuują ogromną energię wewnątrz lepkiej substancji. Odpowiednio skalibrowane urządzenia skutecznie zapobiegają niszczącej denaturacji globulin, co ma bezpośrednie przełożenie na późniejszą pożądaną zdolność do mocnego napowietrzania biszkoptów i bez. Błyskawiczne schłodzenie cennego produktu natychmiast po fazie grzewczej gwałtownie zatrzymuje niebezpieczne procesy enzymatyczne, drastycznie wydłużając ostateczny termin przydatności do masowego spożycia. W rezultacie renomowane zakłady przetwórcze rutynowo otrzymują aseptycznie zapakowany, w pełni homogenny surowiec, który ostatecznie eliminuje poważne ryzyko groźnych zakażeń krzyżowych w newralgicznych strefach czystych.

Dostarczymy Państwu najwyższej jakości:

płynną pasteryzowaną masę jajową
płynne białko
płynne żółtko

Nasza przetwórnia jaj to renomowany producent płynnej masy jajowej, płynnego jajka i płynnego żółtka.

Masa jajowa – kluczowe informacje w pigułce

Precyzyjna pasteryzacja skutecznie eliminuje groźne drobnoustroje, podczas gdy surowiec zachowuje optymalne właściwości emulgujące.
Aseptyczne pakowanie w specjalistyczne kartony sprawia, że produkt zachowuje pożądaną świeżość podczas masowej dystrybucji.
Nowoczesna filtracja całkowicie oczyszcza surowiec, dzięki czemu gęsta masa zyskuje idealnie gładką, homogeniczną konsystencję.
Funkcjonujący w Będlewie zakład sprawnie optymalizuje procesy termiczne, które skutecznie chronią wrażliwe struktury białkowe.
Płynna forma wyrobu redukuje koszty operacyjne, ponieważ przedsiębiorstwa całkowicie omijają czasochłonne rozbijanie twardych skorup.